바이오식품
 
「한천」이란 ?
 
중국에서는 우뭇가사리를 익혀 얻을 수 있는 젤리상태의 음식을 고대부터 먹어 왔으며,일본에는 8 세기에 전해져「우무」로서 선호되게 되었습니다.이 「우무」의 건조물이 「한천」이라고 명명되고 전국에 퍼졌습니다.한천은 식물 섬유가 풍부한 식품으로서 유명하고, 건조 중량 100 g중에 80 g의 식물 섬유가 포함되어 있습니다.그 구조는 아가 로스와 아가로펙틴으로 불리는 다당류로 구성되어 있습니다. 다카라 바이오는, 이 한천으로부터 얻을 수 있는 「한천 올리고당」에 다른 올리고당에는 볼 수 없는 독특한 기능성이 있는 것을 발견했습니다.
 
 
「한천올리고당」이란
한천을 분해하여 얻어지는 올리고당 입니다. 한천의 주성분인 아가로스는 galactose와 3.6-anhydrogalactose라는 당이 상호 직선적으로 교차구축되어 구성된 다당류입니다. 이 아가로스를 산성조건에서 가열하면, 3.6-anhydrogalactose와 galactose의 결합이 절단되어 agarobiose(2당),agarotetraose(4당),agarohexaose(6당),agarooctaose(8당)등의 저분자화된 「한천올리고당」이 생성 됩니다.